Vårt ursprung
Allt vi säljer kommer från Kreta. Här är varifrån, och hur det hamnade hos oss.
Var vårt skafferi kommer ifrån
Prova att röra vid markeringarna. Varje punkt är en producent vi har hälsat på.
Producenter
Kolymbari Olivlund
Kolymbari, Chania, Grekland
Cretan Nectar
Messara, Iraklio, Grekland
Ön
Kreta
Kreta är Greklands största ö och ett av de ställen i världen där olivträd har stått längst. Många av träden i odlingarna vi besökt är äldre än gården de tillhör. Jorden är stenig, vindarna hårda och skörden liten – just därför smakar oljan så mycket.
"På Kreta är olivolja inte en produkt. Det är en del av maten."
Människorna
Producenterna
Vi säljer från gårdar som gör lite, gör det noga och kan varje steg själva. De känner sina träd, vet vilken sluttning som mognar först och plockar när oliverna är klara – inte när det passar en maskin.
Vi har varit på plats, ätit lunchen och gått igenom odlingarna. Det är inget stort utspel – bara det minsta en butik kan göra för att veta vad den säljer.
Från oliv till olja
Några timmar, inte månader
Väl i kvarnen går allt snabbt. Oliverna tvättas, krossas och skiljs från vattnet inom samma dag, utan värme. Varje timme som går efter plockning kostar smak – därför är tiden mellan träd och burk det viktigaste vi kollar.
Vårt urval
Så väljer vi
Vi provar oss igenom det mesta i varje kategori och behåller bara det bästa. En produkt får bara komma med om den slår ut något vi redan har – och om vi själva skulle köpa hem den.
Därför är sortimentet litet. Därför är det inte fyllt med något vi bara tycker är hyggligt.